Professionell kockpanna med utmärkta stekegenskaper och nästan evig livslängd! Kolstålspannan är ett bra alternativ till teflonpannor och kräver lite vård, liknande gjutjärn. I en väl skött kolstålspanna bildas en naturlig non-stick-yta av fett och kol, vilket minskar behovet av vård och ökar non-stick-effekten. En mycket använd kolstålspanna har till och med gjutjärnspannans stekegenskaper och teflonpannans non-stick-förmåga! Dessutom kan du tryggt använda metallredskap med pannan.
I De Buyer Mineral B-serien har pannan en helt naturlig och kemikaliefri ekologisk bivaxbeläggning. Beläggningen skyddar pannan mot rost och underlättar pannans användning. Den skapar den första stekytan för kolstålet och förbättrar samtidigt pannans non-stick-egenskaper. Tvätta pannan med varmt vatten för att avlägsna eventuell lagrad damm före första användningen - det mesta av bivaxet kommer att avlägsnas från ytan. Den lilla mängd vax som finns kvar stör inte och hjälper faktiskt till vid användningen. Om du vill kan du också bränna in pannan med olja.
Högkantade kolstålspannor följer formgivningen av den traditionella franska Lyonnaise-pannan. Tack vare höjden är volymen större och stänket av fett är mindre. Landsbygdspannan passar mycket bra för tillagning av till exempel potatis eller stora mängder grönsaker, men fungerar också bra som en wok. Tack vare kolstålet fastnar inget i pannan, vilket är särskilt praktiskt vid tillagning av potatis.
Kolstålet är inte lika poröst som gjutjärn, så det går bra att steka alla typer av råvaror i det. Var försiktig med råvaror med hög proteinhalt, som ägg eller vit fisk, och sänk temperaturen ordentligt. Försök inte hålla kolstålet blankt, utan låt det ändra färg med användning. Pannans insida mörknar, och när insidan är helt svart är den naturliga non-stick-ytan på topp.
Kolstålspannan bör inte diskas i diskmaskin; vanligtvis räcker det med att skölja den för hand med varmt vatten. Du kan inte heller förvara mat i kolstålspannan eller lämna den i diskhon för att blötläggas på grund av risk för rost. Om det uppstår ytrost på pannan är den dock fortfarande användbar; rosten kan avlägsnas med en grov svamp eller stålull. Efter användning, tvätt och torkning, applicera en droppe rapsolja på pannan för att förhindra ytrost under lagring.
Passar alla värmekällor och spishällar, inklusive induktion. Stekpannan kan även användas i ugnen (200 °C max i 10 min).
- Yttre diameter upptill: 32 cm
- Bottendiameter: 23 cm
- Kanthöjd: 9 cm
- Tjocklek: 2,5 mm
Kolstålspannans pressade stomme kan ibland böja sig. För att förebygga detta är det bäst att undvika att lägga den varma pannan i kallt vatten. Användning av pannan med hög värme på spisen kan också orsaka böjning. Om böjning inträffar, varm upp pannan lite och placera den sedan på en stadig yta med den böjda sidan uppåt, och knacka med en hammare i mitten av pannans botten.
