Den profesjonelle kokkens stekepanne med utmerkede stekeegenskaper og nesten evig bruk! Karbonstålpannen er et godt alternativ til teflonpanner og krever lite stell, akkurat som støpejernspanner. I en godt vedlikeholdt karbonstålpanne dannes det en naturlig non-stick-overflate av fett og karbon, noe som reduserer behovet for vedlikehold og øker sklisikkerheten. En mye brukt karbonstålpanne har til og med stekeegenskapene til en støpejernspanne og non-stick-egenskapene til en teflonpanne! I tillegg kan du bruke metallredskaper uten bekymringer.
I De Buyer Mineral B-serien har pannen et helt naturlig og kjemikaliefritt økologisk bivoks-belegg. Belegget beskytter pannen mot rust og gjør den enklere å bruke. Det skaper den første stekeoverflaten for karbonstål, samtidig som det forbedrer pannens non-stick-egenskaper. Vask pannen med varmt vann for å fjerne eventuelt oppbevaringsstøv før første gangs bruk - det meste av bivoksen vil forsvinne fra overflaten. Den lille mengden voks som kan bli igjen, forstyrrer ikke, men hjelper til og med bruken av pannen. Hvis du ønsker det, kan du også "fettbrenne" kjelen.
Panner av høykarbonstål følger formen til den tradisjonelle lyonnaisepannen i Frankrike. Takket være dybden er volumet større og fettspruten mindre. Den landlige pannen egner seg godt til steking av for eksempel poteter eller store mengder grønnsaker, men fungerer også godt som wok. Takket være karbonstålet er det ingenting som setter seg fast i pannen, noe som er spesielt praktisk når du steker poteter.
Karbonstål er ikke like porøst som støpejern, så du kan trygt steke alle slags ingredienser i den. Vær forsiktig med proteinrike matvarer, som egg eller hvit fisk, og senk temperaturen skikkelig. Ikke prøv å holde karbonstålet blankt, men la det skifte farge ved bruk. Innsiden av pannen blir mørkere, og når innsiden er helt svart, er den naturlige non-stick-overflaten på sitt beste.
Karbonstålpannen må ikke vaskes i oppvaskmaskin, det er som regel tilstrekkelig å vaske den for hånd med varmt vann. Du kan heller ikke oppbevare mat i karbonstålpannen eller la den stå i vasken for å unngå rust. Hvis pannen får overflaterust, er den imidlertid ikke ubrukelig; rusten kan fjernes med for eksempel en grov svamp eller stålull. Etter bruk, vask og tørking bør du også ha en dråpe rapsolje på pannen for å forhindre overflaterust under oppbevaring.
Passer til alle varmekilder og kokeplater, også induksjonsplater. Stekepannen kan også brukes i stekeovn (200 °C maks. 10 min)
- Ytre diameter på toppen: 28 cm
- Diameter i bunnen: 20 cm
- Massiv høyde: 8,7 cm
- Tykkelse: 2,5 mm
Den pressede strukturen i karbonstålpannens kropp kan noen ganger bli litt vridd. For å unngå dette bør du unngå å sette den varme pannen i kaldt vann. Hvis du bruker pannen på koketoppens høyeste effektnivå, kan det også føre til skjevhet. Hvis det oppstår skjevheter, må du først varme opp pannen litt og deretter plassere den opp ned på et stabilt underlag og banke på midten av bunnen av pannen med en hammer.
