Praktisk, litt kortere kokkekniv. I motsetning til en vanlig husholdningskniv holder den japanske, ekstra skarpe profesjonelle kniven seg skarp lenger og er enklere å slipe. MAC Tynt, sylskarpt Superior-stål med høyt karboninnhold. Knivene i Superior-serien har utmerket balanse og håndtering. Kniven egner seg godt til å skjære kjøtt uten bein, grønnsaker og frukt.
Bladets hardhet er optimal, 57-61 HRC, noe som gjør det enkelt å slipe kniven på nytt. MAC Bladet er avfaset på begge sider og er slipt i en lett asymmetrisk vinkel på begge sider, noe som gir optimal kontroll over kniven når du skjærer. Knivens håndtak buer svakt oppover, noe som gir god plass til fingrene. Den avrundede spissen øker sikkerheten og forhindrer at spissen bøyes/brytes av.
Kniven bør vaskes for hånd umiddelbart etter bruk. Kniven egner seg ikke til å skjære i bein, frossen mat, sprøtt brød eller andre harde materialer. Alle disse kan flise opp, knekke, bøye eller brekke et knivblad eller håndtak.
Egenskaper:
- Bladets lengde: 18,5 cm
- MAC Bladmateriale: Superior-stål
- Bladets hardhet: 57-61 HRC
- Slipevinkel: 10-15° - betydelig skarpere enn europeiske kniver
Japanske kjøkkenkniver er av svært hardt og tynt metall. Derfor må de ikke hamres eller vris inn i harde materialer, som frossent eller beinet kjøtt, kokos, hermetikklokk etc. Det er en reell risiko for at biter løsner fra stålet. Kjøkkenkniver av høy kvalitet bør heller aldri vaskes i oppvaskmaskin, helst umiddelbart etter bruk med en rask vask og tørking med vann. Alle løsninger der knivbladene ikke er i kontakt med andre metallgjenstander, er egnet for oppbevaring.
